Zerde

Zerde

Zerde 20 kişilik

Malzemesi:

– 1 gr. Safran

–100 ml. Gülsuyu (Yarım su bardağı)

–  225 gr. pirinç (1 su bardağı)

–  4.5 lt. su (18 su bardağı)

–  2 kg. tozşeker (8 su bardağı)

–  250 gr. mısır nişastası (1 paket)

Yapılışı Hazırlanması:

1. Safranı yarım su bardağı gülsuyunun içinde akşamdan ıslatın. Pirinci ayıklayıp yıkayın. Süzdürüp, ılık suya koyarak 10 dakika ıslatın ve tekrar süzdürün.

2.  Pirinçleri, suyun 16 bardağıyla birlikte bir tencereye koyarak yumuşayıncaya kadar, üzerinde oluşan beyaz köpüğü alarak orta ateşte pişirin.

3.   Pirinçler pişince üzerlerine safranlı gülsuyunu ekleyin. Biraz kaynatıp, şekeri katın. Karıştırarak bir taşım kaynatın.

4.  Nişastayı kalan su ile sulandırın. Bir tahta kaşıkla sürekli aynı yöne doğru karıştırarak kaynamakta olan zerdeye ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Zerde koyulaşıp, kaşıktan uzayan bir kıvama gelinceye kadar pişirmeyi sürdürün.

5.  Ateşten alarak kâselere boşaltın. Zerleler soğuyup, üstleri donunca, suda ıslatılarak şişirilmiş kuşüzümleri ve çamfıstıkları ile süsleyerek servis yapın.

ZERDENİN DEĞİŞİK BAŞKA BİR TARİFİ

Malzemeler:

Yarım çay bardağı pilavlık pirinç

3 su bardağı su

1,5 su bardağı tozşeker

1 çorba kaşığı nişasta

1 tutam zerdeçal

1 tutam safran

1 kahve fincanı gülsuyu

1 çorba kaşığı kuşüzümü

(veya tarçın, hindistancevizi, fıstık veya fındık)

Yapılışı:

1. Ayıklanıp yıkanmış pirinç suyla haşlanır. Üzerine şeker katılır. Kaynatmaya devam edilir.

2. Safran, zerdeçal ve nişasta yarım çay bardağı suyla açılır. Kaynayan pirince karıştırılarak katılır. Bir iki taşım daha kaynatılır. İneceğine yakın gül suyu ilave edilir.

3. Ocaktan alınınca kaselere boşaltılır. Üzeri kuş üzümü ile süslenir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ