Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

MALZEMESİ: 8 KİŞİLİK

• 8 adet patlıcan

• 2 su bardağı pirinç

• 1,5 su bardağı zeytinyağı

• 4 adet soğan

• 2 adet orta boy domates

• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

• 3 çorba kaşığı kuşüzümü

• 1/2 demet taze nane

• 2 çorba kaşığı tozşeker

• 1,5 su bardağı su

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI VE YAPILIŞI

• Pirinci ayıklayıp sıcak su ile

iyice yıkadıktan sonra bir süzgece koyup suyunu süzdürün.

• Büyük bir tencereye 1 su bardağı zeytinyağı ile birlikte ince doğranmış soğan, dolmalık fıstık ve tuz koyun.

• Soğanlar pembe bir renk alıncaya kadar orta ateşte devamlı karıştırarak pişirin. Pirinci ilave edin.

• Malzemeyi devamlı karıştırarak 10 dakika daha kavurduktan sonra bu karışıma küçük doğranmış domates, kuşüzümü, karabiber, yenibahar, tozşeker, ince doğranmış nane, dereotu ile yarım su bardağı sıcak su koyun.

• Pirinç suyunu çekinceye kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kısık

ateşte 15 dakika pişirin. Ocağı kapatarak demlenmeye bırakın.

• Patlıcanların saplarını kestikten sonra ortadan ikiye bölün. Patlıcanların içini kabak oyacağı ile dikkatlice oyarak boşaltın. Daha önce hazırladığımız dolma içini çok sıkı olmamak üzere patlıcanların içine doldurun.

• Patlıcan dolmalarını çukur bir tencereye yerleştirin. Üzerine bir bardak sıcak su, bir tatlı kaşığı tuz ve yarım su bardağı zeytinyağı ilave ederek tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte patlıcanlar yumuşayıp suyunu çekinceye kadar 45 dakika pişirin.

• Ocağı kapattıktan sonra dolmaları soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tabağa alıp servis yapın.