Çiğdem

Çiğdem

cigdem-cicegiÇiğdem
(Crocus)

Süsengiller familyasındandır. Diğer adları Çiyelem, Çiydam, Çivtan, Alvele, Apalak.
Çok yıllık, sarı ya da mor-mavi çiçekli, otsu bitkilerdir. Çiçekler türe bağlı olarak ilkbahar ya da sonbaharda açar. Türkiye’de 30 kadar türü bulunur.
Çiğdem yumruları çiğ ya da külde pişirilerek yenir. Ayrıca çiğdem yumrularından yemekler de yapılır. Çiğdem aşı, Çiğdem pilavı, Çiğdem sütlü bilinen çiğdem yemekleridir.
Çiğdem pilavı Anadolu’nun bazı yörelerinde baharın gelişini kutlamak üzere çocukların düzenlediği bir şenliktir. Çiğdemler açtığında, çocuklar maniler söyleyerek, ev ev dolaşır, her eve bir demet çiğdem çiçeği bırakarak, onlardan bulgur, yağ, tuz gibi yemek malzemeleri ister. Böyle böyle topladıkları malzemelerle uygun bir yerde oturup, içine çiğdem yumruları da koydukları pilavı pişirir, onu çeşitli eğlencelerle yerler.
Günümüzde de sürdürülen bu şenlik, Turhan Baytop’un dikkat çektiği üzere, Hititlerin Anadolu’da kutladıkları Bahar Bayramının devamı niteliğindedir…
Çiğdemin bileşiminde uçucu ve sabit yağlar, şeker, organik asitler bulunur.
C cansellatus türü, 4-7 yapraklı, sonbaharda mor-mavimsi çiçekler açan çok yıllık, otsu bir bitkidir. Bitkinin yumruları ilkbaharda sökülür ve pişirilerek yenir. Güneydoğu Anadolu’nun kasaba pazarlarında demetler halinde satılır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ