Endonezya Defnesi

Endonezya Defnesi

ENDONEZYA DEFNESİEndonezya Defnesi
(Eugenia polyantha ya da Syzygium polyanthum)

Mersingiller famil-yasındandır.
(Bilimsel addaki Eugenia, 1663-1736 yıllarında yaşamış bitkibilimci Eugene de Savoie-Carignan’dan gelir. Polyantha ise, Yunancada “çok-çiçekli” demektir.)
2-3 metre boylarında; 10-12. cm uzunluğundaki kokulu yumurtamsı yapraklarını kışın döken bir ağaççıktır. Pembe çiçekleri, yuvarlak kırmızı meyveleri
vardır. Meyveler olgunlaşınca kararır, içlerinde küçük, siyah tohumlar bulunur. Üretimi tohumla ve çelikle yapılır. Bol güneşli, iyi akıntılı toprakları sever. Anayurdu Endonezya’dır, bütün tropikal Güneydoğu Asya’da ve Orta Amerika’da bulunan Surinam’da yetişir. Hollandalı sömürgecilerin bölgeyi işgali sırasında Endonezya’dan Surinam’a büyük bir göç dalgası olmuştur; Surinam’daki ağacın varlığını açıklayan neden budur.
Endonezya ile Malezya’da baharat olarak çok kullanılır. Bitki yapraklarında bulunan hoş kokudan dolayı mutfakta tıpkı defne gibi işlem görür. Ancak her iki tür arasında fazla bir benzerlik yoktur. Endonezya defnesi bütün elverişliliğine rağmen dünyada sadece Endonezya, Malezya ve Surinam mutfaklarının yer aldığı lokantalarda bulunur.
Çorbalara, güveçlere, salamura ve turşulara, soslara eklenir. Jöle ve pastalarda da süsleyici olarak yer alır.
Hoş kokusunu ortaya çıkarmak için Endonezya defnesi yaprağı birazcık kızartılmalı ya da pişirilmelidir. Ama bildik defneye göre çok güçlü olduğu için, ancak ölçülü miktarda kullanılmalıdır.
Bitkinin bileşiminde yağlar, flavonoitler, alkaloitler, tanenler, kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, sodyum, manganez, çinko, selenyum ve bakır mineralleri, A, C, E ve B grubu vitaminleri; yapraklarmdaki yağın içinde öjenol, sitral ve metilavikol bulunur.
Gaz giderici, böcek ve mantar yok edici etkileri vardır. Gaz giderici etkiyi elde etmek için yaprakların çay olarak demlenip içilmesi gerekir.
Kütüphaneye birkaç yaprak Endonezya defnesi koymak, kitapların küflenmelerini önler. Aynı şekilde gardıroplara birkaç yaprak konması da güvelerin giysilerden uzak durmalarını sağlar.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ