Meksika Biberi

Meksika Biberi

Meksika Biberi
(Piper uuritum ya da P. sanctum)

Karabibergiller familyasındandır.
(Bitkinin bilimsel adının “Kulak biber”, “Kulaksı biber” gibi bir anlamı var.)
6 metre boylarında çajımsı bir bitkidir. Boyu 30 cm’ye varan yumurtamsı enli yapraklarıyla bilinir. Bunlar kısa saplı sivri uçlu, biraz pütürlü yüzlüdür. Bitkinin parmaksı uzun çiçeği vardır.
Orta Amerika kökenlidir. Meksika’da, Guatemala’da, Güney Panama ve Kuzey Kolombiya’da bulunur.
Sıcaklığın sıfır derecenin altına düşmediği ülkelerde balkonda, teraslarda, kış bahçelerinde yetiştirilir.
Bitkinin bileşiminde ağırlıklı olarak safrol bulunur, bunu yağ, monoterpenoitler, seskiterpenoitler izler.
Ağrı kesici, yara iyileştirici ve iştah açıcı etkileri vardır.
Üretildiği ülkeler dışında bu biberi bulmak kolay değildir.
Tropikal Meksika mutfağının spesiyalitelerinin başında gelir.
Bitkinin yaprakları Meksika’da içinde balıkların pişirildiği yağlı kâğıt yapımında kullanılır. Balıklar böylece bu hoş lezzeti içlerine almış olurlar. Aynı şey kümes hayvanlarının etleri pişirilirken de yapılır.
Meksiko’da bazı çikolatalı içeceklerin yapımına ve soslara da girer.
Meksika biberinin yapraklarıyla çiçek damarlarının uzaktan anasonu, muskat cevizini ve karabiberi çağrıştıran bir lezzeti vardır. Baharat uzmanlarından, lezzetleri birbirine yakın olduğu için Meksika biberi yerine tarhunun kullanılabileceğini söyleyenler vardır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ