Şalgam

Şalgam

salgamŞalgam
Turpgiller famil-yasındandır.
100-150 cm boylarında, yumrusu ve tohumları için yetiştirilen iki yıllık bir tarım bitkisidir. Birinci yıl yumru kök ve tüylü, yumurtamsı yeşil yapraklar, ikinciydin nisan-haziran aylarında, yaprak demetinin tam ortasında kalın bir gövdenin ucunda
sarı çiçekler oluşur, çiçekleri badıç biçimli meyveler ve meyvenin içindeki tohumlar izler.
Anayurdu Orta Avrupa, Akdeniz havzası ve Türkiye’nin de içinde bulunduğu Batı Asya’dır. Şalgamın atasının ilk insanların besinleri arasında yer aldığı sanılıyor. Arkeologlar kül altında pişirilmiş şalgam parçalan bulmuşlardır. Keltler ve Germenler bitkinin tarımını yapar, sonraları Yunanlılar ve Romalılar da onunla tanışır.
Pazardan satın alınan şalgamı plastik poşette saklamak doğru değildir; çünkü hava almazsa çabuk bozulur.
Toprak altmda yetişen etli yumrulardan sebze ve hayvan yemi olarak yararlanılır. Yemek, çorba ve turşu yapılır.
Şalgam suyu diye bilinen morumsu-kırmızı içecek önceleri başta Adana olmak üzere güney illerimizde bilinirken, günümüzde Türkiye’nin hemen her şehrindeki büyük marketlerde şişelenmiş olarak satılmaktadır. İçinde havucun da yer aldığı bu içecek rakıseverlerin gözde eşlikçisi olmanın yanında, bağımsız da içilmektedir. ABD, Almanya, Danimarka, Fransa, Hollanda, Makedonya, Bulgaristan, Rusya, Suudi Arabistan ve Avustralya gibi ülkelere ülkemizden ihraç edilmektedir.
Bitkinin körpe yaprakları da sebze olarak değerlendirilir.
Tohumlanysa başta kanarya olmak üzere bazı kafes kuşlarının en sevdikleri yemdir.
Yumrusu olmayan, kırmızımsı esmer tohumlarıyla bildik şalgamdan ayrılan yağ şalgamının tohumunda yüzde 33 oranında sabit yağ bulunur.
Şalgamda yağ dışında protein, su, karbonhidrat, kalsiyum, iyot, selüloz, A, B1, B6 ve C vitaminleri bulunur.
İdrar artırıcı, kabızlık önleyici, soğuk algınlığı gibi rahatsızlıkları iyileştirici özellikleri vardır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ