Soya Fasulyesi

Soya Fasulyesi

soyaSoya Fasulyesi
Baklagiller familyasındandır.
(Soya sözcüğü dilimize Batı dillerinden gelmiş; ama onlara da bitkinin Japonca adı olan “soy”dan geçmiştir.)
60-200 cm boylarında, üç parçalı yumurtamsı yapraklı, yaprakların koltuklarında, küçük gruplar halinde kelebeksi, beyaz-sarı ya da mor çiçekler açan, kırmızımsı, yumuşak kılları bulunan, bir yıllık, otsu bir bitkidir. Çiçeklerden sonra, içlerinde küremsi-nohutsu 2-4 adet tohum bulunan, fasulyeye benzer kıllı badıçlar (meyveler) çıkar. Bunlar yaprakların döküldüğü sonbaharda olgunlaşırve içlerindeki pürtüksüz tohumlar besin olarak kullanılmaya hazır hale gelir.
Anayurdu Uzakdoğu, özellikle Cin ve Çinhindi olan soya, günümüzde dünyanın sıcak ve ılıman iklime sahip hemen her yerinde üretilmektedir. Çin’de de İÖ 3 bin yıllarından bu yana besin ve ilaç olarak değerlendirilir.
Avrupa’ya 13. yy’da, Amerika’ya 1806’da girmiş, burada 1917’den bu yana da üretimi artmıştır.
Ülkemizde de Marmara ve Doğu Karadeniz bölgelerinde üretimi yapılır.
Soya tanelerinden un, yağ, süt, yoğurt, sos elde edilmekte, bunlar özellikle

Japon mutfağında bolca kullanılmaktadır. Ülkemizde de tarhana yapımında kullanılan yoğurdun soyadan elde edilmesi yolundaki deneysel çalışmalar olumlu sonuç vermiştir.
Hafif tatlı ve hemen hemen kokusu olmayan soya yağı, bitkisel yağ olarak her yerde kullanılabilir. Özellikle de salatalarda.
Soyada bol miktarda protein, selüloz, karbonhidrat; kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum gibi mineraller ve B grubu vitaminler bulunur. B1 vitamini açısından etten daha zengindir.Bunların yanında bir de isoflavon hormonu içerir.
Kötü kolesterolü düşürücü, kansere yakalanmayı önleyici özellikleri vardır.
47 gramlık soya tüketimi kolesterolü yüzde 9 oranında düşürür.
Doymamış yağ içerdiğinden kalp krizi riskini azaltması bir diğer yararlı özelliğidir.
Japonya’da yapılan araştırmalarda soyanın kemik erimesini engellediği,
osteoporoz’u önlediği, yine böbrek hastalıklarının tedavisinde etkili olduğu ortaya
çıkmıştır.
Dikkat, soyayı guatr hastaları tüketmemelidir!

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ